老人专烧红烧肉,一年做4000碗盖5层小楼

乙图吴芳2017-04-25 04:39:06

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4月24日上午,安徽大别山深处金寨县古碑镇的一间民房里,闻业权老人正在忙着烧红烧肉,今天老人专门杀了两头猪,烧了40碗红烧肉。这几年来老人专门烧红烧肉,供不应求。买红烧肉常常要提前一个星期预约。一年里,老人要消耗200多头猪,烧4000多碗红烧肉。


59岁的闻业权老人是古碑镇一个普通老人,30年前开始,在镇政府的食堂烧饭,烧得一手好菜,而人们最喜欢吃的,是他烧的红烧肉。图为老人在生火准备烧红烧肉。


几年前,老人从镇政府食堂退了下来,先和儿子外出做生意,但并不是很顺利,于是在家里开始烧红烧肉。图为一锅红烧肉需要四个小时才能烧好。


由于老人烧红烧肉好吃,很快,闻氏红烧肉在当地火了起来。甚至远在百公里外的六安市,也有人专程去买红烧肉。图为老人在烧红烧肉。


闻业权老人每天在家不烧其他任何菜,只烧红烧肉,一盆100元。一天只烧二三十盆,供不应求,很多时候买红烧肉都要提前一个星期预约才能买到。图为老人在装盆,一盆红烧肉要耗掉三四斤肉。


最让闻业权难忘的是去年4月中旬,因为太累,决定对自己放假几天,到苏州去旅游。没有想到他刚到苏州,电话就打过来,并有人派专车将他接回来。他回到家时已经是夜里12点,连夜被要求烧几十盆红烧肉。后来才知道,有重要人物到当地视察。听说自己烧的红烧肉得到称赞,闻业权很自豪。图为正常情况下,一天都会烧20盆左右。


闻业权烧红烧肉有特别讲究。除了严格的烧制程序外,还对猪的来源很在意。闻业权老人说,他要的猪都是农村老人自家养的猪,不能吃饲料。图为老人在联系村民,准备下午去找猪。


现在闻业权每天早晨5点半起床,锻炼一下身体,大约7点多到出租房里开始工作,肉都是村民宰杀好送来的。然后他开始切块、烧肉。一锅红烧肉,从切块到烧好,大概要4个小时左右,烧好后已经是中午12点。图为烧好的红烧肉,用盆子装着,这些红烧肉都是有人订了的。有些人买了去,卖168元一份甚至更贵。


图为老人用的盆子年代已经很久。


下午,闻业权则会到附近的农村转悠,寻找可以宰杀的猪。


闻业权对猪的要求近乎有点苛刻,除了看猪圈里的猪,还要到村民的厨房里查看猪食。图为闻业权在村民家看猪。


谈好价格后,村民第二天一大早宰杀。不过闻业权要的也是整头猪的中间一段,肋骨和五花肉部分,其余的部分村民自己销售。图为老人在看猪吃的食,翻看里面有没有添加饲料。


闻业权现在几乎每天要宰杀一头猪,烧20碗左右红烧肉,需求量大的时候,偶尔也会宰杀两头猪。今天他就杀了两头猪。一年下来,闻业权加工的猪肉超过4000碗,宰杀的猪超过200头。图为老人在记账,村民送来的猪肉,他都一笔一笔记着。


另外一个本子上记着预约买红烧肉的名单。


闻业权红烧肉出名,也给他生活带来很大的改变,靠这些收入,全家在马路边盖起了一栋5层小楼,面积接近一千平方。


在他的带动下,现在儿子也在烧红烧肉,开了一个超市和饭店,全家生活过得风生水起。图为老人和孙子在一起,平日里都很忙,孙子都是老伴照看。吴芳/摄影  更多精彩故事,请关注“乙图”微信公众号(yi_photos),欢迎留言。

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