阿胶糕,吃出好气色

飘香奶猪飘香奶猪2018-01-09 04:37:44

前几天我妈给了我两盒阿胶,让我有空做点阿胶糕吃吃。说起来,阿胶糕这东西,这几年好像是有点火啊!关于阿胶的各种各样说法,说什么的都有。什么补血啊、止血啊,反正呢,我觉得这个东西,有机会,想吃吃,还是可以的。但别太夸张。就是说,既没想的那么神奇,也没有像喷的那么一无是处!(当然,肯定有些人要在这儿搬出各种理由啊、论点论据啥的,讲的头头是道。)我就不和各位争论了,反正自己高兴就行,爱吃不吃随意哈。


另外,我还要提醒一下,如果要吃阿胶,一定注意用真正的阿胶,著名品牌的最好。咱们现在最常见的就是福牌阿胶和东阿阿胶,在各地正规药店里都可以买到。至于有些朋友说什么网上看到的各种xx牌阿胶,问我好不好什么的。实在不好意思,我确实不知道那些东西真伪好坏,所以不好在这儿发表结论。只是希望各位,擦亮眼睛,谨慎一点。因为吃到假的阿胶,不但不补身体,反而伤身体。本文中使用的东阿阿胶,这几年我们家里人都断断续续吃过。这是我妈自己掏钱给我买的,绝对不是广告。(我还没那么大腕儿,人家一上市公司是不会找我做广告的,别想多了哈!)


我们知道,冬天养生要“藏”。简单来说,就是要给身体积蓄力量,积攒气血。这样来年开春了,万物生发,身体才能更好的迸发出新的活力。这和自然界的万物规律一样的呀!那如果有机会,吃点阿胶糕,给身体补补益,也真的是一种很好的饮食养生噢!


也有些朋友问,阿胶吃了会长胖吗?什么人适合吃阿胶?这儿我也统一回答下,不管是补品还是日常食品,都要适度,要适合自己才行。所以会不会长胖,适合不适合,还是看自己情况和身体问题。而且如果实在不明白,可以多咨询一下专业大夫,这样最有把握。有些朋友问,女生月经期是不是一定不能吃阿胶?这个呢,应该说最严谨的说法就是看自己体质和具体病症问题等,最好咨询专业医生。建议不要觉得阿胶这个东西好,就大吃特吃,那样其实没有任何好的补身作用,反而还有很大的副作用。


好了,那今天我们就来做阿胶糕,吃出好气色吧!


废话不提,下面开始原料和做法。


原料:东阿阿胶 250g、黄酒(女儿红 五年陈)500g、冰糖 100-120g、核桃仁 250g、红枣(去核)250g、枸杞 130-140g、熟黑芝麻 250g

注意:还可以根据自己情况加入一点西洋参粉等等,这里就不细说了。


我用的就是这种东阿阿胶,是我妈在药店买的。一盒正好就是250g。


打开包装盒,取出阿胶,就是这么一个一个的小硬块。


砸碎,装碗里。

注意:有的朋友喜欢打成粉粉再做,也是可以的。


拿出女儿红黄酒。

注意:做阿胶一定要用黄酒,不能用别的替代。


把酒倒在装阿胶碎块的碗里,盖上保鲜膜,在阴凉处静置烊化2-3天。

注意:阿胶烊化是很重要的,这个过程并不是简单的把阿胶块泡软。而是让黄酒和阿胶充分融合,这样能把阿胶补身体的作用充分发挥出来。


将冰糖、核桃仁、红枣、枸杞和熟黑芝麻都准备好。

红枣来自新疆的若羌小枣。这个枣是在树上挂干的,没有其它添加剂。别看小,但质量好,也很甜。核桃仁和枸杞也都来自新疆,口感好,枸杞是是纯碱天然晾晒的噢。(不要问我要链接。去网上搜吧,找价格贵点的,评价好点的买就行,都很不错。)黑芝麻要是生的话,用烤箱烤几分钟,烤出香味就可以了。


核桃仁砸碎。


红枣去核后,剪碎。

配料一切准备妥当后,下面开始做阿胶糕咯。


阿胶烊化2-3天,将阿胶和黄酒都倒入锅里,放在灶上,开最小火,倒入冰糖,开始慢慢熬。

注意:这里要用砂锅或者不锈钢来做阿胶糕,千万别用铁锅,不粘锅一类的。


做阿胶糕没难度,有耐心就行了。小火慢慢熬,一定守在锅边上,不停搅拌,以免糊锅。那样可真是浪费钱噢!


我一般熬差不多40分钟左右,就是锅里这个越来越浓稠,在勺子上留得越来越多,流动性越来越差的感觉,差不多就可以进行下一步了。


注意:时间和状态只是一个参考,不要死板,因为每家的灶并不一样。阿胶糕最后做出来口感好不好,其实就是看这步。如果时间熬短了,就是阿胶糕太软而不好吃。如果时间熬得太久太浓稠,最后出来的阿胶糕会特别硬,切不动。这个还请各位好好把握。


下入砸碎的核桃仁和剪碎的红枣,大力翻拌。

注意:还是保持小火哟。


下入枸杞,一定要拌匀。

最后再下熟黑芝麻,大力翻拌,然后就可以关火了。

注意:黑芝麻一定要最后下噢!


将拌匀的这一锅倒出,放在不粘烤盘里。

注意:如果你的模具不是不粘的,请垫好油纸或者油布等,并且在油纸或者油布上要抹一点芝麻香油。


戴上手套整形。

注意:手套上也一定要抹一点芝麻香油。这儿用芝麻香油,最后会和黑芝麻味道融合在一起,不会有异味。


整好形就是这样,阿胶糕就做好了。

室温放凉,盖上保鲜膜,放到阴凉处静置一夜,直到软硬合适就可以切了。


看看,我做的这个阿胶糕挺好切的哈!


来,切好一片阿胶糕,吃不吃?嘿嘿。


把它们都切好。


装在食品保鲜袋里,再放到专门的食品密封盒里。冰箱冷藏,3个月内吃完味道最好哈!


祝各位都吃出好气色哟!

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