抹茶芋泥酥,美味芋泥馅,美貌抹茶酥 | 又是一年味浓时(二)

飘香奶猪飘香奶猪2018-01-12 22:38:52

上一篇我写了过年餐桌的一道硬菜 - 我家红烧肉,很多朋友喜欢。那过年呢,还得吃点小点心对吧?今天我就来写一个自己和家里人很喜欢吃的中式小点心 - 抹茶芋泥酥


这个抹茶芋泥酥,内馅里用的主要原料芋头在经过了一番制作处理后,最后出来的味道和口感都非常好。反正刚做好芋泥内馅,我老公就吃了一碗,说是好吃极了。另外我们都知道,芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,是一种比较好的食物原料哟!而且芋头含有一种黏液蛋白,对一些虚弱的人还可提高机体抵抗力。总之用芋泥来做小点心,既好吃又比较有营养。


这个抹茶芋泥酥做好之后,味道很好,外表也是比较美貌。如果说过年做一道小点心,是既可以自己吃,又能送亲朋好友的话,那么它是一个非常好的选择。反正我建议大家,有机会做做,真的是好吃又好看滴。


好了,废话不提,下面开始原料和做法。


我们先来做好吃的芋泥馅


原料:隔水蒸好的芋头泥 650g、淡奶油 350g、全脂奶粉 60g、细砂糖 80g、无盐黄油 70g、玉米淀粉 10-20g

注意:这次芋泥馅多做了一些,除了做芋泥酥,还可以做其它芋泥点心,都很好吃滴。


首先,把芋头隔水蒸好,捣软成泥。


取一个干净的不粘炒锅,倒入芋头泥,开小火。将淡奶油分多次,每次少量倒入,炒一炒。


期间下入全脂奶粉和细砂糖,与淡奶油一起炒,随时搅拌一下更均匀。火可以略微开大一点。


将无盐黄油分3-4次下入,搅拌炒匀。芋泥馅越炒越干,油润感也越来越强,甚至有些呼呼冒油,不要担心,这是非常正常的。只有这样做好的芋泥馅,口感适中,味道更好。

最后倒入玉米淀粉,炒匀,使芋泥成团性更好。

注意:芋泥馅一定要多炒一炒,炒到位,这样后面才好包。


看看,芋泥馅就做好啦!


味道非常浓郁,好吃得不得了。这里我也要提醒大家,做的时候管住自己嘴巴噢,可别边做边吃!要不吃完了,怎么做后面的步骤呢,哈哈。


好了,接着做。下面准备好面团的原料。

水油皮:中筋面粉 150g、细砂糖 10g、清水 60g、无盐黄油 50g

油酥:低筋面粉 120g、宇治抹茶粉 10g、无盐黄油 75g

(可做文中这样的约20-22个抹茶芋泥酥)。


将水油皮和油酥都和好成团,盖上保鲜膜,静置20分钟左右。

注意:水油皮一定要和好出薄膜的状态,这样后面才能擀皮到位。


将油皮面团和油酥面团都均匀分成10-11个小团。


每份油皮小面团包一份油酥小团(如图示)。


都包好成小团。


取一个小团,略压扁。


擀开。


从上往下卷起。


都卷好后,盖上保鲜膜,静置10分钟。


静置好后,取一份小卷,略压扁。


擀开。


从上往下卷起,从中间一切为二。


切开成两份后,每一份都压扁。


翻一面,就是说有切面花纹的那一面冲下。这样最后包好后酥的分层就是自然在外面的。


在上面放上之前做好的芋泥馅适量。


包好。花纹分层比较明显。


都包好,放在烤盘里。


烤箱预热200℃,中层,然后180℃烤20分钟左右。如果烤箱有热风循环,可以打开。

注意:不同烤箱的大小及温度脾性都有差异,请根据情况自行调整烘烤时间和温度。  


烤好后,取出放凉。美味又美貌的抹茶芋泥酥,就做好啦!


自己做的抹茶芋泥酥,清爽又浓郁,真的好吃得不得了哟!来一块吧,哈哈。


给朋友装一盒,中午和朋友吃饭的时候送给她。


希望朋友吃到的时候心情更好,各位好胃口呀!


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