蓑衣黄瓜和香浓南瓜粥 | 春天我们这么吃(一)

飘香奶猪飘香奶猪2018-03-12 07:27:36

又是一年春好处,这早春的天气真好。风没有那么猛了,阳光更加充足。有时候来场小雨,雨后愈发有种绿油油的生机之感。在经历了满是大雪的冬天后,威海的春天就这样来了。


今天这篇开始,我来写一下自己在春季常做的一些家常菜。这儿大部分是素菜,做起来非常简单,味道也很好。希望给大家的春季餐桌一些参考。


那么在春天这个季节,在吃方面,一般我们要注意以下几个地方:


1)首先,饮食要更加均衡。


一般来说,这个季节要饮食清淡,不要过量、暴食等等,避免引起一些胃肠功能障碍等。少吃肥肉等高脂肪食物,因为油腻的食物食后容易产生饱腹感,人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜,以驱寒暖胃等等。


2)传统中医认为,春季饮食以养肝为先。


具体来说,就是古人认为饮食方面存在一个“春夏补阳”的大原则,就是说这个时候可以多吃一些温补阳气的食物,以使人体阳气充实,增强人体抵抗力,抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。在春天,人体阳气充实于体表,而体内阳气都显得不足,因此在饮食上应多吃点补阳的东西。比如说,葱、蒜、韭菜等都是比较好的食材。而春季养阳重在养肝。在五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,在春季萌发、生长。肝脏具有解毒、排毒的功能,负担最重,而且由于人的肝气升发,也会引起旧病复发,如春季肝火上升,会使虚弱的肺阴更虚,从而带来一些这方面疾病。春在人体主肝,而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当,便易伤肝气。这个时候,就是要饮食得当,加上调理情绪,使机体更加强健。


3)适当吃一些温补食物。


脾是后天之本,是人体气血化生之源。春为肝气当令,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能。五味入五脏,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等,因此若多吃酸味食物,会加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就可能伤害脾胃之气。因此在春季可以适当少吃些酸味食物,以防肝气过于旺盛。而甜味食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点,比如大枣、山药等。


4)平时多喝白水。


饮水有利于养肝和代谢废物的排泄。春季可以适当喝一些适合自己体质的花茶,有助于散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气生发,郁滞疏散。


5)多吃新鲜蔬菜。


经历了冬天和年节的大鱼大肉,休假作息不规律等,很多人都会出现多种维生素和微量元素等摄取不足的情况,因此一些身体的不舒服或者过敏等容易发生。随着春季到来和各种新鲜蔬果大量上市,这个时候一定要多吃点新鲜蔬菜、水果,让营养均衡,身体更加健康。


好了,废话不提,下面进入正题。


(一)蓑衣黄瓜


这道菜做出来绿油油的,非常适合春天的主题。事实上,黄瓜是非常大众的食材,四季都可以吃哈。嘿嘿。而且切出来很漂亮,似乎有些像我们小时候玩过的剪纸镂空玩具。这个蓑衣黄瓜的切法稍微注意下,就很容易就做出来了。放上自己喜欢的调味,清清爽爽一道小菜就端上桌了。


下面开始原料和做法。

原料:黄瓜 3根、干花椒 几颗、红美人椒 2根、蒜末 适量、糖 少许、香醋 少许、盐 少许、食用油 适量


首先,黄瓜洗净,放碗里待用。


黄瓜切去头和蒂。然后开始切。从一端开始沿同一方向斜切刀,每一刀都不要切断(约切到黄瓜横截面的2/3就可以了)。切得薄一点,每一刀不要间隔太远而导致太厚或者厚薄不均。切完后将黄瓜翻一面,即刚才和案板接触的那一面朝上,继续按这个方法切。


蓑衣黄瓜就切好了。


切好的蓑衣黄瓜都码放在盘子里。


把红美人椒洗净,切成丝。如果喜欢吃更辣的,可以用更辣的小米椒。(配图:蓑衣黄瓜5)


取一个干净的炒锅,锅内放油,开火。油热后火调小,下入干花椒几颗和红辣椒丝,炒香后关火。


炒过的干花椒和红辣椒丝盛出放一个碗里,锅里的油倒在另外一个碗里。


在装油的碗里调入盐、香醋、糖、蒜末,拌匀。蓑衣黄瓜的佐料就做好了。

注意:各种调味按自己喜好来定就行,可以做的时候尝尝。有些朋友喜欢调入熟芝麻或者麻酱汁等也可以,但那就不是这种比较清爽的味道了。总之按自己喜好来。


将佐料放入切好的黄瓜里,撒上炸香的干花椒和红椒丝。


一道好吃又爽口的蓑衣黄瓜就可以端上桌了!怎么样,简单吧,快试试!


下面接着来第二道。


(二)香浓南瓜


和很多朋友一样,我最早喝到这么细腻美味的南瓜粥,是在外面的韩式餐厅。这个南瓜粥做起来基本没有难度,就在家里自己做吧。南瓜这种食材,我是比较喜欢的。以前做过南瓜辫子面包和南瓜发糕,这次买了好大一个南瓜,就来熬个南瓜粥吧。这里我借助了豆浆机,实话说自己熬的真的比外面某些餐厅更好喝哟!谁喝谁知道!


下面上原料和做法。

原料:南瓜 适量,清水 少许,糯米粉 少许(看情况也可以不加),盐 一点点


把南瓜去皮、洗净、切小块。

注意:这里用的是本地土南瓜,具有南瓜的浓郁清香,甜味也很足。


把南瓜块放上蒸锅,隔水蒸软。

注意:蒸的时间可以稍微长一点。


南瓜蒸熟之后压散成泥。


然后将南瓜泥放入豆浆机中,放入清水少许,盖好豆浆机盖子,用“果汁”程序,打3遍。

注意:如果没有豆浆机,可以用粉碎机打。打完之后用细筛网过滤2遍。


打完之后的南瓜糊很细腻,就是这样了。


将南瓜糊倒入锅中,再加入清水少许,盐一点点,小火熬几分钟。

注意:加一点点盐是为了更加好喝,并不是为了有咸味。


可以加糯米粉10g左右增加粘稠度(如果觉得已经达到自己满意的稠度,就不用额外加糯米粉了)。


香浓南瓜粥就熬好啦!


这一碗,滴滴香浓,口感真棒!全部是南瓜的清香,一点糖都没放,好好喝哟!


蓑衣黄瓜和香浓南瓜粥就做好啦。两道都超级简单,春天大家一定要吃好哟!


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