那个经常出神剧的电视台栽在了成都

Sir电影2018-05-15 19:11:07

成都对年轻人太不友好了。


尤其是对表妹这些的外地年轻人来说。


虽然前不久,成都又被刷了上头条热点。


连庄“中国城市商业魅力排行第一名”三年,连杭州都被比下去。


图片出自第一财经周刊 公众号《一财君》


但,一旦你去了这个城市,后果可是很严重滴——


《街头美食斗士》

스트리트 푸드 파이터



在成都小吃界里,流传着让外国人闻风丧胆、思之极恐的一句话:


曾扬言要在一年内吃遍中国的外国人,


三年过去了还在成都。


一个不信邪的韩国人,来了。


tvN电视台(出过《请回答》系列等)的这部综艺只出了两集,分数已经高达9.5,第一集就落在成都。


要说《街头美食斗士》也没啥本事,就是能吃、会玩。


在给酿制酱油的时候配的BGM,用的是小黄人的音乐。而且视频还是倒着放的,从一碗酱油倒叙成一颗黄豆的过程。


格外魔性。



跟歌一起看推送感觉更开胃↓


主持人是韩国著名美食主持人白钟元。


对于吃的执着,体现在看看菜单就觉得满足。



以及点完菜,等待美食登场的过程也很满足。



还有好吃的猪脚饭没吃完被收走时,毫无掩饰的痛心疾首。



确定是个吃货无疑了。


吃货的吃相,自然也让人欲罢不能。



吃开心的时候,手指时不时还得要加点戏。



确认过眼神,是我们吃货的自己人。


他憨厚老实的样子,外加一副和蔼可亲的眼神,让他的美食节目也备受家庭主妇欢迎。


就连小饭店的大爷大妈都很喜欢看,还专门拿小本子把他的食谱记下来。


《白钟元的胡同餐馆》


而这位胖大叔也算是走南闯北,在美食界摸爬滚打30余年,但一到成都就彻底败下阵来。


在成都逛吃,逛吃,逛吃了的两三天,临走时才说出了自己的伤心:


在成都光吃饭了

都没看熊猫就要走了



节目的名字叫做《街头美食斗士》,所以白大叔吃的地方,几乎都是街边摊或是小馆子,一点都不高大上。


但就算是在街边摊,也能吃出美味。


美食江湖,是真正的大隐隐于市啊。



成都江湖小吃第一招:夺命烧魂烤


常见街头巷尾

一有风吹草动就消失的无影无踪

但总能准确伏击在你回家的路上,让你忘记今天的减肥目标


白大叔来成都的第一站,就是直奔推车小贩的烧烤摊。


在四川的烧烤摊里,似乎不存在“放不放辣”这个选项。


“不要辣”就是代表辣,“微辣”就代表着夺命辣。



不同位置的木炭,有着不同的温度。


肉串得先用大火烤熟,让油脂流出,但又同时锁住了肉汁,才能表皮酥脆。


达到肥而不腻的口感。



在烤炙的同时,一遍遍的刷油,刷酱刷蜂蜜,让肉更有味道。



最后,小火微烘一次,让肉的口感再紧致一些。



在你以为能出锅的时候,成都的老板还会给你撒一把咸菜和葱花。


荤素搭配,营养均衡,健康膳食。


说得我自己都信了


吃辣了,就要瓶雪花纯生青岛哈尔滨,不冻不得行。


撸串喝啤酒,活到九十九。


嘿嘿。





成都江湖小吃第二招:清晨狮子吼


常见于早点摊

买早点的大妈总会贴心问你“吃了吗吃点啥够了吗”

你不吃都不行


第二天早晨,白大叔踏上成都美食的挑战之旅。


对于每一座城市来说,“早餐吃啥”永远是人们醒来之后考虑的第一个哲学问题。


成都也不例外。


在成都的街头走一走,好吃的早餐就会出其不意地让你遇见。


像是2块钱一个的红糖发糕,如此普通,如此常见。



却能让美食专家白大叔嘴里含着半块,就嘟嘟囔囔说:早知道买俩了。




但凡看见吃的,白大叔是走不动了,就别说锅盔了。


摄制组总喜用欢垃圾桶视角拍白大叔。


饼是现做的,裹上牛肉、猪肉馅儿,擀成圆形, 放在煎锅上受热。


在煎得差不多时,淋上一盆的热油,“刺啦”一声把饼浸透。



在油的低温煎烤下,饼的内部开始膨胀,表皮变得酥脆,更是外焦里嫩。



煎的过程中,还要不停的给饼添熟油,这是关乎煎饼好不好吃至关重要的一步。


老板说,直接倒生油,就会有一股生油味。


虽然表妹看了N遍也不懂有什么区别,但反正好吃就对了。



在煎完之后,再把饼放在烤锅里,烘烤的过程中,顺便把油沥干。



几分钟之后,饼皮酥脆可口,肉馅鲜嫩多汁。


一手交钱一手交饼的时候,像是得到了一部在江湖失传多年的武林秘籍。




再此,表妹很负责的提醒各位。


看这部综艺时,一定要带耳机。


摄制组故意把声音做成了耳骚(ASMR)效果,在夜深人静的时候,听一听咬脆皮的声音。


让视觉和听觉一起高潮。


白大叔咬了一口之后,给了一个非常高的评价:


在巴黎买的油酥糕 估计都没这个好吃



前面两招只不过是敲山震虎,而真正的独门绝技应该还属第三招:



成都江湖小吃第三招:麻婆心经


常见于成都各地食肆

先以麻为口感,后以辣灌其咽喉

无意中增加饭量,使人增重在无形之中


白大叔也是一个走南闯北的人,调查各地小吃也是一套套的。


而他地道的普通话,更是在中国的饭店跟菜单学的。




作为各地美食通的他,说起中国美食头头是道。


所以在成都必过的一招:麻婆豆腐,又怎么可以错过。


在锅里放入花椒、豆瓣酱,辣椒粉,蒜泥等炝锅,然后把豆腐切块。


等豆腐入味之后,再勾芡出锅。



不同地方的做法,可能多少会有差异,但是在成都的麻婆豆腐才是真的摸准了味觉的位置。


够麻,够香,豆瓣酱也足够滋味,拳拳打在味蕾的七寸上。



在蜀地的地道麻婆豆腐,跟千里之外韩国的豆腐当然是高低立现。


韩国和这里的麻婆豆腐差距,有辣~~~么大。(注意手势)



所以,多吃几碗饭。


反正豆腐是素的,一定不会长胖。




成都江湖小吃第四招:肥肠掌/担担拳


常见于闹中取静的市区拐角

一掌一拳经常配合食用,多用于不出名小馆

虽不起眼,但内力惊人


白大叔对于中国的美食追寻,深知其门道。


越是像宽窄巷子这样的旅游景点密集的地方,越不可能有好吃的。




但只要一拐,一家不起眼的肥肠粉就能立马让人好吃得哭出声来。


一碗肥肠粉,必须要用有嚼劲的红薯粉丝。


薯粉细化吸味,汤底加入红油,融和着肥肠的厚重感,让汤也更入味。


肥肠的脂肪和咀嚼时脆实的口感,豆芽和葱花的清爽,更是让这碗肥肠粉味道出众。



大肠一口咬下去的时候,饱含汤汁的口感,让人觉得这就是天堂。


吃肥肠粉的时候一定不能贪快,为了喝口汤,白大叔还把油弹眼睛里去了。


轻伤不下火线,一面捂眼睛,一面还得嗍。



大肠、红油、薯粉和酱料的完美调和,让一碗粉达到完美状态,到底哪个配料更出味,吃不出来。


但每一样都不能少,只有这些重要演员全部登场,才能上演一出肥肠大戏。



而对于成都的担担面来说,更是本地小吃的技术担当。


它就不会存在不好吃的可能。


只要写着担担面的店,随便进

肯定就能成功



在成都,白大叔永远都会后悔一件事,怎么不多点一些。


吃担担面也是如此。



每个担担面小店都会有自己地道的调料。以小配料,见大手艺,才是江湖真功夫。



也许在每一个担担面摊,都会用炒过的肉末、酸豆角、花生脆、芝麻酱和香油调配。


但,依靠这些细碎的东西去让面的滋味更出彩,才是取胜的独门秘籍。 



面条软糯,芝麻酱咸香可口,红油勾出了成都的麻辣,而这些滋味跟酸豆角和花生脆一起咬下去。


再吸到嘴里时,所有的汤汁口腔里融合。


请把屏幕上的口水擦一下,谢谢。




成都江湖小吃最后一招:黯然销魂串


常常出现在成都各个角落,形成包围趋势

让独自黯然吃饭的人

也吃得特别,多


生活在南方的表妹一直认为。


火锅是一群人的串串,串串是一个人的火锅。


不知道成都人作何解释,但是串串这个产物完全化解了一个人想吃火锅时的寂寞。



鸭掌豆皮油豆腐,牛肉鱿鱼金针菇,随便你挑。


红汤、清汤,随你选。


干碟、油碟,你自己搭。



只要是在成都,走几步就能看到个串串店。


而年轻人吃串的方式,比吃火锅有更多自由,也更多选择。


就算是一个人吃,也完全吃不出尴尬。



所以,这么想想,成都成为最有魅力的商业城市,也不无道理。


就以吃来说,它是自由的,多变的。


它是泼辣的、豪爽的。它是以小见大,是全盘融合的。


它具有这个社会缺失的江湖气息,或是说,它更有大城市缺失的烟火气。


就像是白大叔在成都双流的茶馆里看到的喝茶的人们。


不是因为今天有什么事才笑,而是一直都是开心的表情。


在这里,生活就是生活,不用附加条件就能幸福。



呵呵,快别说了。


不就是成都嘛。


表妹已经打开app订了一张飞往成都的机票下了一单川菜馆的外卖。


本文图片来自网络


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编辑助理:小田不让切


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