粒粒分明的超好吃蛋炒饭

飘香奶猪2018-06-28 08:07:58

我最喜欢的一道家常炒饭就是蛋炒饭了!如果自己家里剩下一些没有吃完的米饭,加上鸡蛋,还有手边随意找一些食材,简单的一起炒出来就很好吃。当然了,蛋炒饭虽然简单,还是有一些小窍门,这样最后炒出来才会更香。


今天这道蛋炒饭是按我们家里人的口味来做的,炒出来色、香、味俱全,好看又好吃,大家做的时候可以参考。


好了,下面上原料和做法。


原料:吃剩的米饭 一小盘、新鲜豌豆 一小碗、胡萝卜(切丁) 一根、黄瓜(切丁) 一根、香葱碎 适量、鸡蛋 一个、蛋黄 两个、猪油 少许、盐 适量、海鲜酱油(或生抽) 少许、香醋 少许


将新鲜豌豆洗净,放盘里待用。豌豆放进去,有一股清香,增加很好的风味。


将胡萝卜和黄瓜都洗净、削皮、切小丁,各自放盘里待用。香葱碎也都准备好。


取一个干净的碗,将鸡蛋1个,蛋黄2个都打入碗里,打散拌匀,放一边待用。

注意:多增加2个蛋黄,最后炒出来色泽更好,味道也更好。


剩下的一盘米饭也准备好。

注意:用隔夜饭这种吃剩的米饭来做蛋炒饭比较好吃。水分和米粒硬度都正好。


下面开始炒饭了。


取一个干净的炒锅,放入猪油适量,开小火。

注意:用猪油来炒蛋炒饭更香。不吃猪油的朋友就用普通食用油,但味道会略有差别。


待猪油彻底融化后,下入胡萝卜丁,大火炒香。


接着下入新鲜豌豆,继续翻炒香。按自己口味调入海鲜酱油或者生抽适量。炒熟后把豌豆和胡萝卜都盛出来放盘里待用。


炒锅不用洗,就着锅里剩下的一些猪油底,将米饭倒入,开小火。用锅铲把米饭炒散,彻底炒干水汽。


然后将准备好的蛋液倒入锅中。


保持小火,用锅铲把蛋液和米饭都搅散,再放盐适量,继续炒。


把之前炒好的胡萝卜丁和豌豆都放入,火可以调大一点,炒开。


下入黄瓜丁,接着炒几下。


尝尝咸淡,若味道不够可加一点盐或者生抽。下入香葱碎,一点香醋。


翻炒均匀,真的好香噢!关火。


粒粒分明,色香味俱全的家常蛋炒饭,超级好吃!怎么样,简单吧,快做起来!

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TAGS:香葱碎炒出来新鲜豌豆猪油