老人烧红烧肉成网红,一年杀五百头猪,网友排队学手艺

乙图2018-07-10 10:00:11

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2017年4月24日,摄影师关注安徽大别山深处金寨县古碑镇一名名叫闻业权的老人,专烧红烧肉供不应求,一年烧4000多碗消耗200多头猪,盖起一栋五层楼的故事,受到数千万网友的追捧。这一年来,前往老人家学手艺的网友络绎不绝,最高峰时老人一天要杀5头猪才能满足需求,家里更是人头攒动。据了解,这一年时间,老人杀了超过500头猪。图为闻业权在给红烧肉浇汁。


时隔一年后,摄影师再次来到金寨县古碑镇,虽然是傍晚时分,在闻业权老人加工红烧肉民房里,老人和一个师傅依然在忙着少红烧肉。与过去不同的是,房子里多了三四个硕大的冰柜,里面放满了加工好的红烧肉。“这些肉基本就是最近几天加工的,陆续会发出去。”图为做好的红烧肉放满好几个冰柜。


已经60岁的闻业权老人是当地一个普通老人,30年前开始,在镇政府的食堂烧饭,烧得一手好菜,而人们最喜欢吃的,是他烧的红烧肉。图为闻业权雇佣了一个大姐给他当下手。


后来因为年纪大了,老人从镇政府食堂退了下来,先和儿子外出做生意,但磕磕碰碰,于是老人回到家中重操旧业,专门烧红烧肉。图为闻业权在等候红烧肉出锅,一锅红烧肉需要四个小时才能烧好。


闻业权老人烧的红烧肉好吃,很快闻氏红烧肉在当地火了起来。甚至远在百公里外的六安市,也有人专程去买红烧肉。图为大姐帮忙烧红烧肉。


就这样,闻业权老人每天在家只烧红烧肉,一盆100元。一天只烧二三十盆,供不应求,很多时候买红烧肉都要提前一个星期预约才能买到。图为老人在装盆,一盆红烧肉要耗掉三四斤肉。图为现在一头猪只能烧20盆左右红烧肉。


随着闻式红烧肉名声渐渐增大,逐渐当地人将其当成一个小吃品牌,两年前的4月份,闻业权给自己放几天假,到苏州去旅游。结果他刚到苏州,就被人派专车将他接回,连夜烧了几十盆红烧肉。后来闻业权老人才知道,有重要人物到当地视察。图为闻业权在分装红烧肉,时间久了,盆子都有些破了。


据悉,闻业权烧红烧肉除了严格的烧制程序外,还对猪的来源很在意。老人要的猪,都是农村老人自家养的猪,不能吃饲料。闻业权对猪的要求近乎有点苛刻,每次杀猪,他都是亲自到农村寻找,除了看猪圈里的猪,还要到村民的厨房里查看猪食。图为老人在村民家查看生猪。


闻业权烧红烧肉都是亲自操作,一锅红烧肉,从切块到烧好,大概要4个小时左右。闻业权过去几乎每天要宰杀一头猪,烧20碗左右红烧肉,需求量大的时候,偶尔也会宰杀两头猪。一年下来,他加工的猪肉超过4000碗,宰杀的猪超过200头。靠这些收入,全家在马路边盖起了一栋5层小楼,面积接近一千平方。图为闻业权在加工红烧肉。


2017年4月,乙图对闻业权老人的故事进行报道,结果受到数千万网友的关注。那几天时间,老人的电话几乎打爆,全国各地的网友纷纷求购老人加工的红烧肉。图为往日闻业权只做半天,现在都是全天在做红烧肉。


那段时间,老人一天杀三四头,四五头猪都不能满足需求。老人说,这一年自己杀了不下500头猪,是往年的一倍还多。图为老人加工的红烧肉都会被冷冻起来,能够保持很长时间。


更有大量的网友找到大别山深处的闻业权老人的家,其中更有来自北京、四川,东北,江苏、上海和广东等地网友。小小的红烧肉加工点每天人头攒动,这些网友中除了远道而来品尝红烧肉,还有很多前来向老人学手艺。图为闻业权记录的猪肉流水账。


面对这么多网友学艺,老人一个个耐心接待,叫他们如何选择猪源,如何切块和加工,甚至有网友全程录像。不过闻业权老人告诉摄影师,这一年下来,正在学到手艺的只有一个人。“那些来自城市的学手艺的,我劝他们不要学,因为城里根本找不到这样的猪。”闻业权说,“只有内蒙古的一个小伙子学得不错,目前生意也不错,不久前还给我来电话道谢。”图为闻业权自己开着三轮车送肉回来。


闻业权的红烧肉火了后,曾有人出价几十万要买老人的手艺,但老人没有同意,一来自己年纪大了,二来离开金寨,离开古碑镇,没有好的农村自己养的猪源,再好的手艺,烧出来的红烧肉也不好吃。图为大姐帮忙调整每一盆红烧肉的量。


不过现在当地冒充闻氏红烧肉的红烧肉也多了起来,对此老人并不介意,如果能够因为自己的手艺带动别人挣钱,也是一件不错的事情,只是不要伤害、欺骗顾客就行。图为闻业权至今依然会接到网友电话。江雨/摄影  更多精彩故事,请关注“乙图”微信公众号(yi_photos),欢迎留言。

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